Suarapena.com, JAKARTA – Kalimantan Timur, selain dikenal dengan pesatnya pembangunan Ibu Kota Nusantara (IKN), juga menyimpan kekayaan kuliner yang tak kalah menarik.
Jika Anda ingin menjelajahi cita rasa unik dan menggugah selera, berikut adalah beberapa kuliner khas Kalimantan Timur yang wajib dicicipi:
1.Sate Payau
Sate payau adalah hidangan khas Kalimantan Timur yang terbuat dari daging rusa, bukan daging ayam atau sapi seperti sate pada umumnya.
Potongan daging rusa dipadukan dengan saus kecap dan cabai merah kering, menghasilkan perpaduan rasa asin, manis, dan pedas yang menggugah selera.
2.Gence Ruan
Gence ruan merupakan olahan ikan haruan (atau ikan gabus) yang dibakar di atas bara api secara langsung.
Ikan gabus disiram dengan bumbu khas Kalimantan Timur yang dikenal sebagai “gence,” terbuat dari campuran rempah-rempah dan cabai. Hasilnya adalah cita rasa pedas yang memanjakan lidah.
3.Ayam Cincane
Ayam cincane menggunakan ayam kampung sebagai bahan utama. Bumbu rempah-rempah seperti santan, asam jawa, jeruk nipis, dan cabai memberikan cita rasa khas. Ayam diolah hingga empuk dan kemudian dibakar atau dipanggang menggunakan arang.
4.Nasi Bekepor
Nasi bekepor mirip dengan nasi liwet atau nasi uduk, tetapi menggunakan minyak sayur, cabai, ikan asin, dan rempah-rempah.
Dimasak secara tradisional dengan kayu bakar atau arang, nasi bekepor memiliki aroma khas yang menggoda. Cocok disantap dengan daging bumi hangus atau ayam cincane.
5.Daging Masak Bumi Hangus
Meskipun namanya aneh, daging masak bumi hangus bukanlah hidangan yang gosong. Daging sapi dimasak lama dengan kecap dan berbagai rempah-rempah, menghasilkan rasa manis dan gurih yang mengundang selera. (sp/prk)
