Suarapena.com, JAKARTA – Keju tidak hanya tentang mozzarella, cheddar, atau parmesan. Indonesia, dengan kekayaan budayanya, telah menghasilkan berbagai jenis keju tradisional yang lezat dan unik.
Dari Sulawesi hingga Sumatera, para pengrajin keju lokal telah menciptakan produk yang tidak hanya menggugah selera tetapi juga mempertahankan metode pembuatan tradisional.
Keju-keju asli Indonesia ini sebagai bagian dari warisan kuliner bangsa, berikut beragam keju khas Indonesia:
Keju Dangke: Keju Putih Enrekang yang Padat dan Segar
Dari Enrekang, Sulawesi Selatan, hadir keju dangke yang teksturnya mirip tahu putih dan dibuat dari susu kerbau atau sapi.
Keunikan keju ini terletak pada penggunaan getah pepaya sebagai penggumpal, menciptakan tekstur yang padat dan segar.
Keju dangke sering dijadikan pendamping nasi, menunjukkan kekhasan budaya lokal dalam penyajian keju.
Keju Dali Ni Horbo: Keju Batak Tanpa Bahan Kimia
Keju dali ni horbo, atau keju Batak dari Tapanuli, Sumatera Utara, menawarkan rasa gurih dan asam yang lembut.
Dibuat tanpa bahan kimia, keju ini menggunakan susu kerbau dengan air nanas atau daun pepaya sebagai pengental.
Keju ini sering dijadikan pelengkap hidangan naniura atau sayuran, menegaskan identitas kuliner Batak yang kaya.
Keju Dadiah: Keju Asam Bukittinggi dalam Bambu
Keju dadiah dari Bukittinggi, Sumatera Barat, memiliki proses pembuatan unik dengan menggunakan batang bambu dan daun pisang sebagai wadah. Rasa asamnya yang khas menjadikan keju ini sempurna untuk disajikan dengan emping beras dan kuah beras merah, atau sebagai pendamping nasi.
Keju Indrakila: Keju Tradisional Boyolali yang Beragam
Jika berkunjung ke Boyolali, Jawa Tengah, jangan lewatkan keju indrakila. Berdiri sejak 2009, pabrik keju ini menawarkan berbagai jenis keju tradisional, dari feta hingga robert, yang pembuatannya masih mengikuti metode tradisional.
Keju Senduro: Keju Kambing Lumajang yang Lembut dan Segar
Dari Lumajang, Jawa Timur, keju senduro menggunakan susu kambing untuk menciptakan soft cheese dan mozzarella dengan tekstur lembut dan aroma susu segar. Keju ini menawarkan alternatif yang menarik bagi pecinta keju yang mencari variasi baru.
Dengan keunikan dan cita rasa yang khas, keju-keju tradisional Indonesia ini layak mendapat pengakuan lebih luas. (sp/prk)
